たこ焼き食べたい

「たこ焼き」の表記って悩みます。「たこ焼き」？「タコ焼き」？　焼きは「焼き」？「焼」？　たこ焼き屋さんはどういう信念で決めているのでしょうか。お好みでしょうか？